Flere og flere producenter tilføjer nukollagenpeptiderog gelatine til deres formuleringer eller produktlinjer som en måde at bevæge sig mod en sund trend: kollagenpeptider har adskillige videnskabeligt dokumenterede sundhedsmæssige fordele; naturlige kilder til gelatine. Dens funktionelle egenskaber kan reducere mængden af sukrose og fedt, der tilsættes i formlen. Af denne grund er de organoleptiske egenskaber ved kollagenbaserede produkter vigtigere end nogensinde.
Kollagenpeptider og gelatine udvindes af naturlige råmaterialer, og vi tilsætter ingen tilsætningsstoffer eller kemiske processer i produktionsprocessen. De sensoriske forskelle fra batch til batch er derfor meget små. For eksempel kan fiskeskindsråmaterialet, der bruges til at producere fiskekollagenpeptider, høstes fra forskellige steder, og derfor kan selve råmaterialet have små forskelle i farve, lugt og smag. I de senere år har vi dog fortsat med at øge investeringerne i professionel teknologi til sensoriske egenskaber og har opnået flere resultater inden for mønstergenkendelse, forskelsdiskrimination og kvalitetsoptimering af produktets sensoriske egenskaber.
Kollagener én type protein. Så hvad er protein egentlig? Proteiner kaldes sammen med kulhydrater og lipider de tre vigtigste næringsstoffer og er en af de vigtige komponenter i menneskekroppen.
Omkring 30% af de proteiner, der udgør menneskekroppen, er kollagen. Når vi hører kollagen, er det første, vi tænker på, huden i ansigtet osv., og kollagen tegner sig for omkring 70% af denne hud. Kollagenmolekylet i dermis har en "triple helix-struktur", det vil sige, at tre kæder forbundet af aminosyrer er kombineret, hvilket spiller en rolle i at give huden sejhed og elasticitet og holde huden fugtig og sund.
Indtil videre er der 29 kendte typer kollagen i menneskekroppen, som er opdelt i type I, type II... og så videre. Ni af dem findes i huden, og hver spiller en vigtig rolle. Rollen for alle 29 kollagener er endnu ikke klarlagt.
Den mest kendte er type I kollagen, som hovedsageligt findes i huden og er forbundet med elasticitet og styrke.
Der findes forskellige typer kollagen, herunder fibrøst kollagen, membranøs kollagen, kollagen der forbinder dermis og epidermis, kollagen der regulerer fibrenes tykkelse, og kollagen der danner perleformede fibre.
Blandt de ni typer kollagen i huden er tre typer kollagen, type I, type IV og type VII, nødvendige for at opretholde hudens sejhed og elasticitet. Kollagen type IV og type VII findes i det, der kaldes basalmembranen, som er nær membranen ved grænsen mellem epidermis og dermis, og skal eksistere i den korrekte struktur for at opnå smuk hud, der er robust og elastisk.
Kollagen i kroppen falder med alderen, og kroppens evne til at producere nyt kollagen svækkes også. Der har indtil videre været mange undersøgelser af at supplere det kollagen, der tabes hver dag, med kosttilskud og fødevarer, og evnen til at generere nyt kollagen tiltrækker sig nu opmærksomhed.
Opslagstidspunkt: 15. april 2022
