Hjem

1. Vej de nødvendige ingredienser til standby.
2. 10 g gelatinepulver opløses i forvejen med 70 ml koldt kogt vand til standby.
3. Kom majsstivelsen i gryden og steg ved svag varme i 3-5 minutter.
4. Steg under omrøring, afkøl og bland med sukkerpulver, tag halvdelen og sigt på beholderen for at forhindre klæbning.
5. Hæld 70 g hvidt granuleret sukker i gryden, tilsæt 70 ml vand.
6. Skru ned for varmen, indtil sukkervandet koger og bobler.Hvis der er et termometer, mål det ved omkring 100 ℃.Sluk for varmen først.
7. Hæld gelatineopløsningen opløst i koldt vand i, bring det i kog igen, og sluk for ilden.
8. Afkøl til tentakel let varme (40-55 ℃).
9. Drop et par dråber citronsaft og pisk dem ved høj hastighed med en elektrisk æggepisker til de er tykke og silkebløde,
10. Hæld blandingen i beholderen og brug skraberen til hurtigt at skrabe den.Hvis stuetemperaturen er lav, og virkningen er langsom, er skumfidusen let at størkne, hvilket ikke er befordrende for formningen.
11. Sigt et lag stivelse og flormelis på skumfidusen og stil på køl i 3-4 timer.Brug en kniv til forsigtigt at tegne en cirkel rundt om beholderen, vend knappen, klap forsigtigt ud af formen og skær i små stykker.