SÅDAN LAVES FUDGE
Hvidt sukker 30-40 dele, omdannelsessirup 10-15 dele, stivelsessirup 30-40 dele, tør gelatine 4,5 til 7,5 dele, tørt pulver 5 til 10 dele, citronsyre 0,4 til 0,6 dele, natriumcitrat 0,075 til 0,9 dele
Trinene er som følger:
1. Lav tørpulverpasta: Råmaterialet af rent tørpulver brydes til pulver mindre end 100 formål og blandes derefter til pasta med lidt varmt vand ved 80°C;
2 gelatine: med vægten af tør gelatine 2 ~ 3 gange vandet, gelatinen gennemblødt, opvarmning indtil alt til sol, mens det er varmt for at tilføje tørt pulverpasta, tørpulverpasta og lim blandes godt og derefter kondensere til en vis tykkelse af gelatine, skæres i små stykker;
3 sukker: det første sukker vil opløses, og derefter tilføje stivelsessirup og konvertering sirup, for at være alle opløst, filtrering sukker, sukker kan ikke tilsættes i processen med gelatine, indtil sirup koges, sirup kogetemperatur er 115 ~ 120° C, du kan stoppe med at koge sukker, afkøling;
4. Bland og stå: Når siruppens temperatur er afkølet til ca. 100°C, tilsæt gelatine og bland, tilsæt derefter limesyre og natriumcitrat, rør langsomt jævnt, og lad det stå efter omrøring, så boblerne i siruppen samles til overfladen af siruppen, og skum derefter af;
5. Støbning:
(1) hælde støbeform støbning, sirup efter stående, eller i en flydende tilstand, og har en vis likviditet, kan støbes støbeform støbning metode støbning;
(2) Skærestøbning, siruppen efter henstand afkøles og kondenseres til en vis tykkelse, og derefter skærestøbning, skærestøbning er i overensstemmelse med den nødvendige form og størrelse af skæringen;
6. Sandblandingsemballage: hældning af formstøbning af blødt slik, sigt fra stivelsen, fjern sukkeroverfladen af formpulveret, sandblanding, med ensartede partikler af fint hvidt sukker til omrøring, så det klæber til overfladen af blødt slik.
Posttid: Dec-01-2021
