Gelatineark fra dyrehud, -knogler og -sener med en række aminosyrer til fødevareindustrien.
Gelatine presses ind iark husblasGelatine findes ikke naturligt i naturen. Det stammer fra dyrehud, knogler, sener og andet kollagenholdigt væv. Efter en række kemiske behandlinger nedbrydes gelatinen delvist med hydrolyse, hvilket genererer en heterogen polypeptidblanding, der består af mere end 20 aminosyrer.