Hjem

Gelatine til fødevarer anvendes i vid udstrækning i slikindustrien. En af dem er, at den fungerer som en naturlig proteinkilde og har mange funktioner såsom gelatineagtig, skummende, emulgerende og vandbindende. Disse funktioner er meget vigtige for at opfylde behovene i slikproduktion. Derudover har gelatine også de sensoriske egenskaber "transparent" og "smagsneutral", som kan opfylde forbrugernes behov for farve og smag af slik. Transparente egenskaber kan give et vingummiagtigt udseende. Gelatine har ingen speciel smag, så du kan bruge den til at lave alle slags smagsprodukter, såsom frugtserier, drikkeserier, chokoladeserier, endda salte serier og så videre.

Opløsningen afmadgelatinekan udføres i to trin. Det første trin er at lavemadgelatineabsorbere vand og udvide sig i cirka 30 minutter i koldt kogt vand. Det andet trin er at opvarme vand (efter kogning og afkøling til 60-70 ℃) til det udvidedemadgelatineeller opvarm den for at lavemadgelatineopløses i den nødvendige gelatineopløsning.